روش های تولید نشاسته از گندم

برای به دست آرودن نشاسته از گندم و یا گرفتن نشاسته گندم چند روش مورد استفاده کارخانه جات تولید کننده نشاسته می باشد؟ قدیمیترین و ساده ترین روش کدام است؟
در تمام دنیا سه روش اصلی و مرسوم برای تولید نشاسته از آرد گندم وجود دارد که هر کدام از این روشها طی مراحلی نشاسته موجود در آرد گندم از آن جدا شده و به مصرف می رسد.

روشهای تولید نشاسته از آرد گندم

• روش تری فاز یا تری کانتر
• روش هیدروسیکلون
• روش مارتین پیشرفته

خلاصه تولید نشاسته در روش تری فاز شامل مراحل زیر میباشد که علاوه بر تولید نشاسته گلوتن هم تولید می شود.

• تهیه و هموژن کردن خمیر آرد
• جدا کردن پنتازون، نشاسته درجه ۲، گلوتن و نشاسته درجه ۱ با استفاده از دکانتر سه فاز
• جداکردن گلوتن از نشاسته درجه ۲
• شستشو، آبگیری و در آخر خشک کردن نشاسته درجه ۱
• تغلیظ و خشک کردن نشاسته درجه۲
• آبگیری و خشک کردن گلوتن

خلاصه مراحل تولید نشاسته در روش هیدروسیکلون نسبت به سایر روش ها کم هزینه تر و مقرون به صرفه تر می باشد به شرح زیر است:

• تهیه و هموژن کردن خمیر
• جداسازی نشاسته درجه۱ و ۲ و گلوتن به وسیله هیدروسیکلون
• تغلیظ و خشک کردن نشاسته درجه۲
• جداسازی گلوتن از نشاسته درجه۲
• آبگیری و خشک کردن گلوتن

و اما آخرین و قدیمیترین و ساده ترین روش برای تولید نشاسته از گندم که مارتین پیشرفته نام دارد و البته همچنان در بسیاری از کارخانجات در سرتاسر جهان برای تولید نشاسته مورد استفاده قرار می گیرد، به طور خلاصه شامل مراحل زیر می باشد:

• تهیه خمیر
• جدا کردن نشاسته از گلوتن با ترومل
• جداکردن دو نشاسته درجه۱ و ۲ با کمک سپراتور
• شستشوی نشاسته درجه۱ و آبگیری و خشک کردن آن
• تغلیظ نشاسته درجه۲ و خشک کردن آن
• آبگیری گلوتن و خشک کردن آن

با روش هایی که گفته شد نشاسته گندم از ارد گندم تهیه و به بازار مصرف آن برای عرضه به مشتریان ارائه می شود. که کاربرد های فراوانی نیز دارد و در صنایع خوراکی و غیر خوراکی بسیار مفید واقع می شود.

منبع: بازار غلات ایران